Phosphor

Phosphor ist ein wichtiger Mineralstoff, der über die Nahrung als Phosphat aufgenommen wird. Zusammen mit Calcium sorgt Phosphor für die Festigkeit von Knochen und Zähnen. Außerdem spielt Phosphor eine bedeutende Rolle bei der Energiegewinnung. Als Bestandteil des Energieträgers Adenosintriphosphat spielt es eine wichtige Rolle bei der Energiebereitstellung und Speicherung. Phosphor ist wesentlich an der Mineralisierung der Knochensubstanz beteilig, ebenso beim Aufbau der Zellwände und als Puffersubstanz im Blut.

Weiters hilft Phosphor als Puffer im Säure-Basenhaushalt den pH-Wert des Blutes zu stabilisieren. Der Bestand von Phosphor im Körper liegt bei 600-700g, wovon ca. 90% im Knochen gebunden ist. Bei einem Kalziummangel im Blut schüttet die Nebenschilddrüse ein Hormon (Parathormon) aus, das Kalzium aus dem Knochen löst und gleichzeitig auch Phosphor freisetzt.

Phosphor ist praktisch in jedem Nahrungsmittel vorhanden, sodass Mangelerscheinungen bei vernünftiger Ernährung nicht zu erwarten sind. Bei zu hoher Phosphorzufuhr scheidet der Körper überflüssiges Phosphor über die Niere aus. Möglicherweise besteht ein Zusammenhang zwischen einer zu hohen Phosphatzufuhr und der Hyperaktivität von Kindern (ADHS). Phosphate werden in industriellen Nahrungsmittel als Zusatzstoff eingesetzt. Limonaden, bunt gefärbte Lebensmittel und Süßigkeiten wie Gummibärchen enthalten Phosphat in relativ großen Mengen.

Enthalten in

Eiweißhaltige Produkte: Sojabohne, Käse, Fisch. Linsen, Bohnen k.A.
Nüsse k.A.
Obst k.A.
Gemüse k.A.